ratatouille
/ʁa.ta.tuj/
nom féminin
Origin
Occitan
ratatolha — mélange ou touillage
Overview
Meaning Now
- Plat traditionnel provençal composé de divers légumes mijotés, principalement des tomates, des aubergines, des courgettes, des poivrons et des oignons.
- Familier : mélange hétéroclite ou préparation culinaire sans grande qualité.
Language path
Occitan → Français
Earliest form
ratatouille
Earliest period
fin du 18e siècle
Journey
Le mot provient du provençal 'ratatolha'. À l'origine, 'rata' était un terme d'argot militaire désignant un ragoût de qualité douteuse. Le suffixe '-touille' est lié au verbe 'touiller', qui signifie remuer énergiquement. Avec le temps, le plat a perdu sa connotation péjorative pour devenir un emblème de la cuisine méditerranéenne.
Evolution
- 1778
ratatouille
“ragoût grossier”
Usage péjoratif dans le jargon militaire.
- 19e siècle
ratatouille
“plat de légumes divers”
Spécialisation vers la recette niçoise actuelle.
Connections
Word parts
rata
root
terme militaire pour ragoût
touille
suffix
dérivé du verbe touiller (mélanger)
Related across languages
Occitan
ratatolha
mélange, ratatouille
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